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La valorisation des dattes |
Comme déjà évoqué dans les articles précédents, le palmier dattier est une culture importante dans le Sud marocain. Il joue un rôle agronomique et écologique important dans les oasis et occupe une place économique importante dans le revenu des agriculteurs. Cependant, dans le contexte actuel, ce revenu est sérieusement menacé.
Le Maroc a des difficultés à faire face à la concurrence internationale (Tunisie, Algérie…). On voit partout, même à Zagora, des boîtes de dattes Deglet Nour de Tunisie. Pourtant les marocains clament haut et fort que les dattes marocaines sont les meilleures. Mais nombre d’entre eux n’hésitent pas à choisir les dattes importées. Pourquoi ? Car, elles sont de qualité homogène et donc, même si elles sont moins bonnes, on sait toujours qu’elles seront quand même bonnes. Par contre, pour les dattes marocaines, on ne sait jamais sur quoi on va tomber.
Photo : dattes tunisiennes
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La consommation des dattes est ponctuelle et se concentre à la période du Ramadan. La date de cet événement varie au cours des années et sont donc plus ou moins éloignées de la période de récolte des dattes. Ainsi, certaines années, les dattes doivent être conservées pendant presqu’un an. Malheureusement, la conservation des dattes se fait dans de mauvaises conditions conduisant à des attaques importantes de ravageurs tels que la pyrale, à la fermentation, aux pourritures et à l’écrasement. Les agriculteurs doivent se rendre jusque Casablanca ou Marrakech pour stocker leurs dattes dans des chambres froides, et donc payer des frais de transport et de stockage élevés.
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Photo : attaque de pyrales
Photo : dattes écrasées et pourries
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Au Maroc, la diversité des variétés de palmiers dattiers est très grande, offrant des types de dattes très nombreux, avec des qualités et des propriétés différentes
Malheureusement, cette diversité est de moins en moins exploitées et est menacée par le phénomène d’homogénéisation imposé par le marché. Certaines variétés sont préférées et donc vendues à très bons prix. Les agriculteurs tendent à délaisser les autres variétés, oubliant que la diversité est une richesse et une sécurité. En effet, il ne faut pas oublier la menace du Bayoud, maladie fongique qui dévaste les palmeraies. Planter différentes variétés permet de ne pas voir toute la plantation attaquée par la maladie. De plus, ces variétés alternatives offrent une diversité gustative qui plait aux consommateurs. De plus, certaines ont des propriétés favorables à la transformation. Actuellement, les dattes sont consommées principalement telles quelles. Pourtant, les produits transformés tels que la confiture, la pâte de dattes, etc. peuvent trouver sur le marché une place très intéressante.
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La présentation des dattes est principalement en vrac ou dans des boîtes en bois. Ceci provoque des dégâts, mais aussi, ne permet pas de valoriser la production avec un emballage attractif et pratique.
Photos: vente de dattes
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Un des objectifs du projet est d’améliorer la valorisation des dattes. Pour cela, le projet a conçu et distribué des emballages de dattes. Les agriculteurs ayant utilisés ces emballages lors de la campagne dernière ont pu augmenter leur prix de vente. Cette année, ils se sont organisés pour acquérir eux-mêmes des emballages de qualité.
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Photo : emballages du projet
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Aussi, des sessions de formation sur la valorisation et la transformation des dattes sont données par une experte de l’INRA, au profit des techniciens agricoles et des filles d’agriculteurs.
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Photos : formation
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Troisièmement, le projet a lancé une étude pour la mise en place d’unités de stockage et de conditionnement des dattes. Ainsi, les dattes pourront être stockées sur place et dans de bonnes conditions, et, ensuite, vendues au meilleur moment afin d’en retirer le meilleur prix.
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Natalia Ribas mateos said,
October 24, 2008 - 3:48 pm
Bonjour Violaine.
Je suis un sociologue espagnole habitant a Tanger et j´aimeriat bien de visiter votre project.
C est possible?
Je travaille sur tranfert d argent et developpement,
merci, cordialement, Natalia.
Natalia Ribas mateos said,
October 24, 2008 - 3:48 pm
Bonjour Violaine.
Je suis un sociologue espagnole habitant a Tanger et j´aimeriat bien de visiter votre project.
C est possible?
Je travaille sur tranfert d argent et developpement,
merci, cordialement, Natalia.
HADDIOUI Ahmed said,
June 3, 2009 - 1:02 pm
Bonjour Violaine Leleux
Nous préparons un projet de valorisation des dattes à 7 Km de Agdz.
et puisque vous avez travaillé dèjà sur ce projet j’aime bien recevoir plus de détails techniquement en particulier.
d’autre parte je demande votre permission d’utiliser le texte de votre article dans un document de projet que je prepare .
Merci infiniment d’avance
Meilleures salutation, HADDIOUI Ahmed
HADDIOUI Ahmed said,
June 3, 2009 - 1:02 pm
Bonjour Violaine Leleux
Nous préparons un projet de valorisation des dattes à 7 Km de Agdz.
et puisque vous avez travaillé dèjà sur ce projet j’aime bien recevoir plus de détails techniquement en particulier.
d’autre parte je demande votre permission d’utiliser le texte de votre article dans un document de projet que je prepare .
Merci infiniment d’avance
Meilleures salutation, HADDIOUI Ahmed
Violaine said,
June 5, 2009 - 9:15 am
Bonjour Ahmed,
En quoi consiste ton projet?
Aujourd’hui, je ne travaille plus au Maroc. Mais le projet continue.
Pour les questions techniques, je pense que c’est mieux de contacter les personnes sur place.
Une autre volontaire est sur le projet (Anne Michèle). Elle est sur le blog aussi et elle habite à Zagora. Le projet est réalisé avec l’ORMVAO. Donc, tu peux contacter Anne-Michèle via le blog ou prendre contact avec l’ORMVAO …mais, je ne peux pas te promettre qu’ils seront motivés ou disponibles. Tu peux contacter la subdivision de Zagora et demander Anne-Michèle ou Ahmed Besbes (un monsieur super motivé et qui connaît bien les aspects techniques des dattes).
Pour le texte, pas de problème, fais-en bon usage!
En tout cas, bonne chance. Il y a beaucoup à faire!
Violaine said,
June 5, 2009 - 9:15 am
Bonjour Ahmed,
En quoi consiste ton projet?
Aujourd’hui, je ne travaille plus au Maroc. Mais le projet continue.
Pour les questions techniques, je pense que c’est mieux de contacter les personnes sur place.
Une autre volontaire est sur le projet (Anne Michèle). Elle est sur le blog aussi et elle habite à Zagora. Le projet est réalisé avec l’ORMVAO. Donc, tu peux contacter Anne-Michèle via le blog ou prendre contact avec l’ORMVAO …mais, je ne peux pas te promettre qu’ils seront motivés ou disponibles. Tu peux contacter la subdivision de Zagora et demander Anne-Michèle ou Ahmed Besbes (un monsieur super motivé et qui connaît bien les aspects techniques des dattes).
Pour le texte, pas de problème, fais-en bon usage!
En tout cas, bonne chance. Il y a beaucoup à faire!
hmchott said,
October 27, 2009 - 12:33 pm
c’est bon mais j’ai besoin de plus deteille
hmchott said,
October 27, 2009 - 12:33 pm
c’est bon mais j’ai besoin de plus deteille
kossomi Moussa said,
October 3, 2010 - 1:02 am
bonjour
je suis president de l’ONG “Arc-En-Ciel” qui appui les populations autochtones Toubou Guezibida qui vivent dans les oasis du Kawar (Dirkou), Djado et de Fachi dans la region d’Agadez au Niger. les aosis de cette zone renferment plus de 70 espece de dattes . malheureusement , ces dattiers sont exploités trés artisanalement. je voudrai aider ces populations à moderniser leur production en luttant contre certains enemis de culture qui freine l’epanouissement des fruits de dattes en les couvrant une miel qui capte la poussiere qui enveloppe le fruit et freine son evolution. aussi , ces producteurs n’ont aucune possibilité de proteger leur recolte pour les vendre sur le marché local
je voudrai que vous aidiez à les aider en mettant à leurs disposition des produits d’emballage simple et moyen couteux
kossomi
Ennaciri kenza said,
October 14, 2010 - 5:03 pm
bonjour,
je suis journaliste chez Food Magazine, une revue agroalimentaire marocaine et je prépare un article sur la valorisation des dattes au maroc.
je souhaite avoir le contact de la personne en charge de ce projet actuellement afin d’avoir de plus amples informations.
cordialement,
raed said,
October 25, 2010 - 11:00 pm
salut, je suis un biologiste et j’habites au sud de la tunisie à tozeur qui est riche en palmier dater je peux vous donner des idées pour n’importe quelle question
A. Besbes said,
November 27, 2010 - 1:10 am
Grand Bonjour, violaine .
Joyeux de lire que beaucoups de personnes s’intressent bien à la culture du palmier dattie.r L’aide est toujours en faveur de à ceux ou celles souhaitant travailler sur les techniques de production et de valorisation des dattes.
chelghoum said,
December 13, 2010 - 10:19 pm
bonjour, je suis étudient en cours de préparation de du diplome d’ingénieur d’etat en sciences alimentaires. je voudrais savoir les opération technologique d’obtention de la farine de datte variété Mech-deglet. merci d’avance.
fatima safiri said,
January 22, 2011 - 5:39 pm
bonjour,
Je m’adresse à Mr Ahmed Besbes ,je suis etudiande à l’iav cha et je veux une etude economique de creation d’une cooperative des dattes(conditionnement..)
merci d’avance.
A.besbes said,
January 30, 2011 - 3:39 am
Bonjour F.Safiri.
Soyez la bienvenue à ZAGORA.
Vous aurez toute l’aide nécessaire à la réalisation de l’étude en question,(documentation et visite pratique aux coopératives de conditionnement de dattes.)
Bonne chance.
N.LAAGOUBI said,
February 21, 2011 - 11:56 am
Bonjour Mr Besbes,
Je suis ingénieur agroéconomiste je travaille dans une établissement d’évaluation des projets. J’aimerais bien avoir des informations à propos du coût de production des dattes conditionnées, de patte de dattes et de confiture des dattes.
Merci d’avance.
ismail said,
March 6, 2011 - 8:48 pm
je peut avoir les genres des dattes du maroc et les caractéristique de chaq’un et leue prix . et lenvoyé sur mon adresse emeil svp. urgent.
Mahmoud said,
March 28, 2011 - 8:47 pm
Je suis le coordonnateur national d’un projet de développement des Oasis en Mauritanie, je suis intéressé à rentrer en contact avec des experts en valorisation des dattes pour pour pouvoir engager un consultant Senior dans le cadre d’une AT. Urgent
N.LAAGOUBI said,
March 30, 2011 - 4:59 pm
Bonjour,
Je viens de voir votre réponse.
Si vous avez ces informations, prière de les m’envoyer le plutôt possible.
Merci
BENAHMED said,
June 22, 2011 - 12:31 pm
si je peux avoir le chiffre de production des dattes communesen algérie et quelle est la variété de références de dates communes est ce c’est la variété Mech-degla
merci
karim said,
September 25, 2011 - 10:29 pm
j’ai été agréablement surpris, en visitant l’un des plus grand marché de datte au maroc, de voir l’évolution du conditionnement et la disparition peu à peu des cajettes en bois dévalorisantes et peu hygiéniques.
une société jeune (Capman) dépendante d’un grand groupe industrielle à mis en place une variété d’emballage carton avec des designs forts sympathiques , autre point fort c’est la vente en petite quantité avec des prix très compétitifs.
mohamed said,
September 27, 2011 - 1:29 pm
je suis intéressé du domaine de dattes dans tous les payes et je suis en cours du collecte des informations pour compléter mon étude du mastère qui est la construction d’une unité de conditionnement des dattes sise à kebili sud de la Tunisie et la première région productif du dattes deglet ennour tunisienne en quantité aussi en qualité merci de votre aide
houria said,
October 8, 2011 - 4:53 pm
slt je suis un etudiante d agronomie et besoin bcp d information sur pyrale des dattes et merci a l avance
mamisa said,
October 31, 2011 - 2:13 am
salut;
nous sommes un groupe des étudiantes travaillant sur un projet de fin d’étude a propos de la valorisation des dattes au Maroc,nous avons besoin des informations sur ce sujet.
merci d’avance